수원문화재단

01. 모집분야

• 주요프로그램

  프로그램일정

  프로그램명	강의횟수	교육내용
  안다미로 궁중수라 신청바로가기	10회	『이조궁정요리통고』에 담긴 국가무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식의 상차림과 조리법
  달보드레 전통병과 신청바로가기	10회	절기, 의례, 지역과 재료에 따라 구분되는 전통 병과, 한과, 음청류

• 접수기간 : 2018. 06. 06.(수) ~ 2018. 06. 18.(월)
• 운영기간
  • 안다미로 궁중수라 : 2018. 06. 20.(수) ~ 2018. 09. 05.(수)
  • 달보드레 전통병과 : 2018. 06. 21.(목) ~ 2018. 08. 23.(목)
• 운영일시
  • 안다미로 궁중수라 : 수요일 10:00 ~ 13:00
  • 달보드레 전통병과 : 목요일 10:00 ~ 13:00
• 운영시간 : 180분(강좌별 주 1회, 총 10회 기준)
• 모집인원
  • 사전접수 : 총 15명(10회 참여)
  • 현장접수 : 회차별 5명(기간 내 중복 신청 불가 / 1회 참여)
• 모집대상 : 성인
• 수강료
  • 사전접수 : 금250,000원(재료비 100,000원 포함, 교재 별도 구매 / 10회)
  • 현장접수 : 금30,000원(재료비 10,000원 포함 / 1회)

02. 세부 프로그램

• 안다미로 궁중수라
  • 강사명 : 임종연(국가무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식 기능 이수자)
  • 교재명 : 조선왕조 궁중음식(한복려, (사)궁중음식연구원 출판부)
  • 교육내용

    세부 프로그램

    주차	일자	교육내용
    1주차	2018. 06. 20.	궁중음식의 분류(주식, 찬품, 후식) 죽상 : 타락죽, 전복죽, 장조림, 매듭자반, 장김치(시범)
    2주차	2018. 06. 27.	궁중의 진상과 공상 전골상 : 낙지전골, 호박선, 초교탕
    3주차	2018. 07. 11.	한식의 맥을 이은 사람들 반상 : 갈비찜구이, 녹두행적, 오이감정
    4주차	2018. 07. 18.	약식동원의 음양오행, 약선 주안상 : 온면, 죽순채, 5종 육포(시범)
    5주차	2018. 07. 25.	수라상 이야기 후식 : 모약과, 상추시루떡, 오미자화채
    6주차	2018. 08. 01.	궁중의 조리제도와 조리인 반상 : 너비아니, 녹두죽, 궁중떡볶이, 열무오이소박이
    7주차	2018. 08. 08.	통과의례 상차림 교자상 : 임자수탕, 월과채, 오이생채, 냉면물김치(시범)
    8주차	2018. 08. 22.	전통음식 관련 문헌 면상 : 냉면, 편육과일겨자채, 파전
    9주차	2018. 08. 29.	인류무형유산 김장문화와 만두의 유래 만두상 : 병시, 버섯잡채, 연근전, 묵전
    10주차	2018. 09. 05.	한국의 향토음식 면상 : 면신선로, 석류탕, 사슬적

• 달보드레 전통병과
  • 강사명 : 최순아(국가무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식 기능 이수자)
  • 교재명 : 한국의 전통병과(정길자 외, 교문사)
  • 교육내용

    세부 프로그램

    주차	일자	교육내용
    1주차	2018. 06. 21.	떡의 역사와 분류 삼색무리병, 상추시루떡
    2주차	2018. 06. 28.	한과의 역사와 분류 정과(도라지, 생강, 박오가리, 감자), 매실차
    3주차	2018. 07. 05.	통과의례와 떡 통찹쌀인절미, 증편
    4주차	2018. 07. 12.	통과의례와 한과 생강란, 계강과, 포도화채
    5주차	2018. 07. 19.	시절식과 떡 석이병, 깨찰편
    6주차	2018. 07. 26.	한국의 전통 음료 만두과, 미삼떡수단
    7주차	2018. 08. 02.	각 도 별미떡 오쟁이떡, 콩찰편
    8주차	2018. 08. 09.	각 도 별미 한과 다식(오미자, 흑임자, 송화), 제호탕
    9주차	2018. 08. 16.	궁중의 떡 녹두점증병, 삼색주악
    10주차	2018. 08. 23.	궁중의 한과 과편(오미자, 제철과일), 창면

03. 접수방법

• 모집인원(총 20명)
  • 사전접수 : 회차별 15명(10회 참여)
  • 현장접수 : 회차별 5명(기간 내 중복신청 불가 / 1회 참여)
• 접수처
  • 사전접수(온라인 접수) : 수원문화재단 홈페이지(www.swcf.or.kr)
  • 현장접수(유선 및 방문 접수) : 수원전통문화관 전통교육팀(☎ 031-247-5613)
• 접수절차
  • 사전접수 : 온라인사전접수 → 접수확인(문자발송, 접수일로부터 3일 이내) → 결제안내(문자발송, 개강일로부터 1주 전) → 수강료결제(계좌이체 또는 카드결제) → 접수확정(문자발송, 개강일로부터 5일전)
  • 현장접수 : 사전문의 → 수강신청서작성 → 현장결제 → 단일회차수강

04. 취소 및 환불

• 전액 환불
  • 수원전통문화관의 사정으로 수강을 할 수 없는 경우
  • 수강자가 본인의 의사로 수강을 포기한 경우
  • 천재지변 등 특별한 사정이 있다고 인정되는 경우
  • 반환 사유 발생에 따른 취소 요청일이 수강 개시 이전일인 경우
• 부분 환불
  • 반환 사유 발생에 따른 취소 요청일이 수강 개시 이후일인 경우, 기납부한 수강료 중 수강일을 제외한 잔여 일수의 수강료를 일할 계산
    ※ 프로그램 당일 수강료 및 재료비 환불 불가
    ※ 환불 불가에 따른 미사용 식재료의 외부 반출 요청 엄금
    ※ 수강 확정 후, 동일 날짜에 수원시 공식 행사 발생 시 해당 행사에 우선권 부여

05. 기타 유의사항

• 현장 접수는 회차별로 선착순 5인 이하로 운영되며, 반드시 사전 문의를 선행해 주시기 바랍니다.
• 주교재의 경우, 개강일 전까지 수강생이 별도 구매 및 지참하셔야 합니다.
• 장기 교육 프로그램의 경우, 기간 내 80% 이상 출석 시 수료증을 발급해드립니다.
• 주차 공간이 없으므로 대중교통을 이용해주시기 바랍니다.

06. 문의

• 문의처 : 수원문화재단 전통사업부 전통교육팀(☎ 031-247-5613)