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행사정보

여름학기 <안다미로 궁중수라>
안다미로 궁중수라
행사정보 상세보기
분류 축제
기간 2018-06-20(수) ~ 2018-09-05(수)
시간 10:00~13:00
요일 기간 중 매주 수요일
장소 수원전통문화관
이용료 사전접수(10회) 250,000원 / 현장접수(1회) 30,000원
주최/주관 수원문화재단
문의처 031-247-5613

안다미로 궁중수라

  • 강사명 : 임종연(국가무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식 기능 이수자)
  • 교재명 : 조선왕조 궁중음식(한복려, (사)궁중음식연구원 출판부)
  • 교육내용 : 『이조궁정요리통고』에 담긴 국가무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식의 상차림과 조리법

세부 프로그램

세부 프로그램
주차 일자 교육내용
1주차 2018. 06. 20.
  • 궁중음식의 분류(주식, 찬품, 후식)
  • 죽상 : 타락죽, 전복죽, 장조림, 매듭자반, 장김치(시범)
2주차 2018. 06. 27.
  • 궁중의 진상과 공상
  • 전골상 : 낙지전골, 호박선, 초교탕
3주차 2018. 07. 11.
  • 한식의 맥을 이은 사람들
  • 반상 : 갈비찜구이, 녹두행적, 오이감정
4주차 2018. 07. 18.
  • 약식동원의 음양오행, 약선
  • 주안상 : 온면, 죽순채, 5종 육포(시범)
5주차 2018. 07. 25.
  • 수라상 이야기
  • 후식 : 모약과, 상추시루떡, 오미자화채
6주차 2018. 08. 01.
  • 궁중의 조리제도와 조리인
  • 반상 : 너비아니, 녹두죽, 궁중떡볶이, 열무오이소박이
7주차 2018. 08. 08.
  • 통과의례 상차림
  • 교자상 : 임자수탕, 월과채, 오이생채, 냉면물김치(시범)
8주차 2018. 08. 22.
  • 전통음식 관련 문헌
  • 면상 : 냉면, 편육과일겨자채, 파전
9주차 2018. 08. 29.
  • 인류무형유산 김장문화와 만두의 유래
  • 만두상 : 병시, 버섯잡채, 연근전, 묵전
10주차 2018. 09. 05.
  • 한국의 향토음식
  • 면상 : 면신선로, 석류탕, 사슬적

접수방법

  • 모집인원(총 20명)
    • 사전접수 : 총 15명(10회 참여)
    • 현장접수 : 회차별 5명(1회 참여)
  • 접수처
    • 사전접수(온라인 접수) : 수원문화재단 홈페이지(www.swcf.or.kr)
    • 현장접수(유선 및 방문 접수) : 수원전통문화관 전통교육팀(☎ 031-247-5613)
  • 접수절차
    • 사전접수 : 온라인사전접수 → 접수확인(문자발송, 접수일로부터 3일 이내) → 결제안내(문자발송, 개강일로부터 1주 전) → 수강료결제(계좌이체 또는 카드결제) → 접수확정(문자발송, 개강일로부터 5일전)
    • 현장접수 : 사전문의 → 수강신청서작성 → 현장결제 → 단일회차수강

취소 및 환불

  • 전액 환불
    • 수원전통문화관의 사정으로 수강을 할 수 없는 경우
    • 수강자가 본인의 의사로 수강을 포기한 경우
    • 천재지변 등 특별한 사정이 있다고 인정되는 경우
    • 반환 사유 발생에 따른 취소 요청일이 수강 개시 이전일인 경우
  • 부분 환불
    • 반환 사유 발생에 따른 취소 요청일이 수강 개시 이후일인 경우, 기납부한 수강료 중 수강일을 제외한 잔여 일수의 수강료를 일할 계산
      ※ 프로그램 당일 수강료 및 재료비 환불 불가
      ※ 환불 불가에 따른 미사용 식재료의 외부 반출 요청 엄금
      ※ 수강 확정 후, 동일 날짜에 수원시 공식 행사 발생 시 해당 행사에 우선권 부여

기타 유의사항

  • 현장 접수는 회차별로 선착순 5인 이하로 운영되며, 반드시 사전 문의를 선행해 주시기 바랍니다.
  • 주교재의 경우, 개강일 전까지 수강생이 별도 구매 및 지참하셔야 합니다.
  • 장기 교육 프로그램의 경우, 기간 내 80% 이상 출석 시 수료증을 발급해드립니다.
  • 주차 공간이 없으므로 대중교통을 이용해주시기 바랍니다.

문의

  • 문의처 : 수원문화재단 전통사업부 전통교육팀(☎ 031-247-5613)

 

위치
수원시 팔달구 정조로 893(장안동)
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